Para los amantes del queso, el mundo es un paraíso lleno de texturas, aromas y sabores únicos. Desde los valles de Suiza hasta las granjas de Francia, cada región tiene una historia que contar a través de sus quesos. Aquí tienes un recorrido por los países más icónicos y sus delicias queseras.
- Francia: La cuna de la diversidad quesera • Historia: Francia cuenta con más de 400 tipos de quesos, una tradición que se remonta al Imperio Romano. Los franceses consideran el queso una parte esencial de su cultura gastronómica.
• Variedades destacadas:
• Camembert de Normandía: Cremoso, suave y con un toque de nuez.
• Roquefort: Un queso azul elaborado con leche de oveja, envejecido en cuevas.
• Brie de Meaux: Conocido como el “rey de los quesos”, suave y aterciopelado.
• Imperdible: Una visita a las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon para descubrir el proceso de maduración del queso. - Suiza: Precisión y calidad en cada bocado • Historia: En Suiza, la producción de queso tiene más de 2,000 años. Los quesos suizos son famosos por su calidad y por ser perfectos para fondues y raclettes.
• Variedades destacadas:
• Gruyère: Suave y con notas de caramelo, perfecto para fondues.
• Emmental: Famoso por sus agujeros y su sabor suave.
• Appenzeller: Intenso y aromático, ideal para tablas de queso.
• Imperdible: Explorar las queserías alpinas y probar quesos frescos con vistas a los montes nevados. - Italia: Pasión y artesanía en cada rueda de queso • Historia: Italia es famosa por sus quesos que complementan sus icónicas pastas y pizzas. La producción de quesos como el Parmigiano Reggiano tiene siglos de tradición.
• Variedades destacadas:
• Parmigiano Reggiano: El “rey de los quesos”, con notas saladas y granulares, ideal para rallarlo en pastas.
• Mozzarella di Bufala: Cremosa y fresca, perfecta para ensaladas caprese.
• Gorgonzola: Un queso azul italiano, con versiones suaves y picantes.
• Imperdible: Visitar las granjas de Campania para ver la elaboración artesanal de la mozzarella di bufala. - España: Quesos con carácter • Historia: En España, la elaboración de queso tiene raíces que se remontan a los celtas e íberos. Sus quesos suelen ser intensos y únicos.
• Variedades destacadas:
• Manchego: Elaborado con leche de oveja manchega, tiene una textura firme y un sabor ligeramente picante.
• Tetilla: Suave, cremoso y con un sabor dulce.
• Cabrales: Un queso azul artesanal, fuerte y con mucha personalidad.
• Imperdible: Un recorrido por las cuevas de Asturias para conocer el proceso de maduración del Cabrales. - Holanda: El hogar del Gouda • Historia: Los quesos holandeses son conocidos por su suavidad y versatilidad. La tradición quesera de Holanda se remonta al siglo XII.
• Variedades destacadas:
• Gouda: Con un sabor suave que se intensifica al envejecer.
• Edam: De textura firme y sabor ligero, fácil de reconocer por su cubierta roja.
• Leyden: Un queso especiado con alcaravea, único en su tipo.
• Imperdible: Una visita al mercado de quesos de Alkmaar para vivir la experiencia completa. - Inglaterra: Tradición quesera renacida • Historia: Aunque no tan famosa como Francia o Italia, Inglaterra tiene una larga tradición quesera, que ha resurgido con quesos artesanales de alta calidad.
• Variedades destacadas:
• Cheddar: El queso inglés más conocido, con una textura firme y sabor robusto.
• Stilton: Un queso azul con notas a nuez.
• Red Leicester: Con un tono rojizo, sabor suave y mantecoso.
• Imperdible: Explorar Somerset, la cuna del cheddar tradicional.
